雙動雙速和面機的原理及應用

面粉攪拌機屬于面食機械的一種，主要是將面粉和水混合均勻。雙動雙速和面機由攪拌筒、攪拌鉤、傳動裝置、電箱、機座等組成。

雙動雙速和面機螺旋鉤由傳動裝置帶動在攪拌缸內旋轉，攪拌缸由傳動裝置帶動勻速旋轉。將筒內的面粉不斷地推、拉、揉、壓、充分攪拌、快速混合，使干面粉得到均勻的水化，面筋膨脹，成為具有一定彈性、伸縮性、流動均勻的面團。功能多樣，用途廣泛，可用于:面皮機、豪華面皮機和面皮機酒店、企事業單位和食品加工廠。廣泛應用于酒店、面包店、蛋糕店等場合。我們需要清洗饅頭雙動雙速和面機，去除干面粉的殘渣，避免殘渣混入面團中。將面粉倒入攪拌器中，然后加入一些鹽，然后啟動攪拌器，讓鹽和面粉充分混合，一般30秒就可以完成了。

然后在生面團機旋轉的情況下，在生面團機邊緣倒入適量的水。不要把它倒在中間，否則清洗和攪拌會有很多麻煩。小編在這里建議，根據面粉的用量，稱量后適當加水，加入三分之二，這樣就不容易又出袋了。然后蓋上蓋子，防止面粉灑出來。但你還是需要去看看進展如何。標準是機器中沒有干面粉，硬的或軟的。然后，當攪拌器轉動時，用手把剩下的三分之一的水灑在面團上。不要像做干面那樣一次把所有的水都倒進去。因為如果你一次把所有的水都倒進去，會讓面團中間變硬，外面變光滑，它會滑進攪拌機里。

不時地用你的手去感受表面的硬度。如果你覺得很難，你可以加更多的水。但是在這個時候，水要仔細測量。因為忌諱和面條差不多再加面條就好了。面團快好時，容易使面團變硬變灰。這一步非常重要。等到面團和軟硬幾乎一樣，沒有干渣、積塵等問題。這時，讓面粉和灰充分混合。注意這時需要用手拉表面幾次，不要讓灰只在表面，不在里面。此時一定要注意安全，不要夾手。等到臉和灰都均勻了，就算臉好了，拿出來，在表殼上擦油，把臉壓成方形放在碗里，蓋上塑料布，醒醒臉。然后面團就做好了!